Кулинарная новинка

Самый вкусный Наполеон.

Ингредиенты :
4 стакана муки. (стакан объёмом 250 мл). 400 гр сливочного масла.
1 ст л 9%уксуса.
1 яйцо.
Ледяная вода.
Крем Пломбир.
400 мл молока.
1 яйцо.
40 гр крахмала.
250 гр сахара.
100 гр сливочного масла.
200 гр 33%сливок.
Просеиваем муку в глубокую миску. Трём на тёрке холодное сливочное масло, перетираем его с мукой.
В стакане смешиваем уксус, яйцо, щепотку соли - перемешиваем эту смесь вилкой. Поливаем стакан до верха ледяной водой. Добавляем эту смесь к муке с маслом.
И быстро замешиваем тесто.
Отправляем тесто в холодильник на 1,5-2часа.
Делим тесто на 10 частей, каждую раскатываем в круг диаметром 20 см, накалываем вилкой и выпекаем в духовке примерно 5-7минут.
Для крема соединяет яйцо с сахаром и крахмалом, перемешиваем. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вводим в яично - сахарную смесь. Переливаем эту смесь в сотейник и ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая - доводим смесь до загустения. Затем добавляем сливочное масло. Крем накрывает пищевой плёнкой в контакт и остужаем.
Жирные сливки взбиваем.
Остывшую заварную основу также немного взбиваем миксером.
Соединяем обе смеси при помощи лопатки.
Собираем торт - прослаиваем коржи кремом.
Один корж оставляем - его надо измельчить и обсыпать торт сверху.
Торт можно кушать сразу или отправить в холод на пару часов для пропитки.
Приятного аппетита! #торт #выпечка

Торт "Трюфель "

Очень нежный торт
Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 6 шт. (С0)
Сахар-400 гр.
Щепотка соли
Мука -500 гр.
Растительное масло-240 мл.
Кипяток -400 мл.
Какао - 100 гр.
Сода -2 ч.л
Разрыхлитель - 2 ч.л
Ванилин
Приготовление:
Смешать сахар, Муку, соль, разрыхлитель , соду, ванилин и перемешать.
Сделать углубление и добавить яйца с маслом и перемешать все до однородной массы как на видео.
Отдельно в миске влить кипяток и какао. Перемешать до однородности.
Влить в тесто и хорошенько перемешать до однородности.
Делим на 3 равные части. Распределяем по противню (обязательно на пергамент)
Выпекаем при 180 С примерно 15-20 минут.
Для крема:
Сливки 33% - 800 мл.
Горький шоколад (у меня молочный) - 400 гр.
Сахар - 7 ст.л
Какао -2 ст.л
Приготовление:
К сливкам влить сахар и какао. Перемешать и поставить на плиту . Доводим до кипения, но не кипятим.
Влить к шоколаду , оставить на 5 минут. Перемешать хорошо до однородной массы(масса будет жидкой)
Накрываем пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов(я оставила на 5 часов)
Далее взбиваем миксером до пышной однородной массы как на видео.
Собрать торт!
Срезать края коржей, и сделать крошки. Украсить.
#торт #бисквит #выпечка

КЕКСЫ

Ингредиенты:
масло сливочное, 80 г;
масло растительное, 70 мл;
молоко, 140 мл;
сахар, 250 г;
соль щепотка;
яйца, 3 шт;
разрыхлитель, 1 пакетик;
мука, 370 г;
изюм, 200 г или по вкусу.
Приготовление:
Смачиваем пергамент в воде, отжимаем и застилаем форму для яиц. Возьмите большой лоток, так за один раз можно испечь много кексов. Лотки обычные, из картона.
Бумагу хорошо вправляем внутрь каждой ячейки, чтобы кексы получились ровными и красивыми.
Смешиваем соль с сахаром и разрыхлителем, растительным маслом и растопленным сливочным маслом. Перемешиваем.
Вливаем молоко комнатной температуры и яйца, перебиваем венчиком.
Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем густое, однородное тесто.
Всыпаем изюм или другие сухофрукты, перемешиваем.
Столовой ложкой выкладываем в каждую ячейку тесто, пару раз встряхиваем форму и отправляем в духовку.
Выпекаем при 190 градусах около 25 минут.
Кексы получаются просто роскошными, мягкими и нежными. По возможности, можно покрыть шоколадной глазурь с цедрой лимона.
Приятного чаепития! #кексы #выпечка #кЧаю
Советуем посмотреть также ПИРОГ С ФРУКТАМИ

РЕЦЕПТ торта "Прага"

Торт диаметром 18 см.
Бисквит:
Яйца 4 шт.
Сахар 100гр
Мука 80 гр
Какао 20 гр
Разрыхлитель 5 гр
Сливочное масло 25 гр
Просеять муку, какао и разрыхлитель. Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с половиной сахара до плотной меренги. Желтки взбить со второй половиной сахара, до просветления и увеличения в объёме.
Соединить белки и желтки и перемешать до обьеденения лопаткой. В два приёма внести в массу сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. В конце ввести растопленное сливочное масло и осторожно вмешать его в тесто. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Бисквитное тесто не может ждать, когда прогреется духовка, поэтому важно разогревать духовку заранее.
Крем:
Сгущеное молоко 200гр
Молоко 200гр
Яйцо 1шт
Какао 20гр
Шоколад 50 гр
Кукуркзный крахмал 20гр
Сливочное масло 110гр
В кастрюле смешиваете все ингредиенты кроме масла и шоколада. Хорошо перемешиваете и увариваете крем до загущения. При этом постоянно помешивая. Горячий крем выкладывает на шоколад и хорошо вымешивете. Затем накрываете плёнкой в контакт и убираете в холодильник для остывания и стабилизации.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваете и частями добавляете в масло крем и все хорошо вымешивете. Крем готов. Крем получается ооочень вкусный.
Пропитка :
Какао 10гр
Сахар 30гр
Вода 130гр
Всё соединить, довести до кипения и поварить пару минут.
Сборка.
В оригинале верхний слой смазывается абрикосовым джемом, я сварила малиновый конфи и покрывала им, понадобится 50гр джема или 100гр конфи.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать и смазать кремом. Верхний корж сначала смазать джемом либо конфи, а потом нанести крем. Торт обернуть плёнкой и дать отстояться в холодильнике часов 6-8.Затем покрыть ганашем.
Ганаш:
Шоколад 80гр
Масло слив. 60гр
Всё растопить до однородной эмульсии.
Торт получается очень вкусный! #торт #шоколадныйТорт #выпечка