Самый вкусный Наполеон.

Ингредиенты :
4 стакана муки. (стакан объёмом 250 мл). 400 гр сливочного масла.
1 ст л 9%уксуса.
1 яйцо.
Ледяная вода.
Крем Пломбир.
400 мл молока.
1 яйцо.
40 гр крахмала.
250 гр сахара.
100 гр сливочного масла.
200 гр 33%сливок.

Просеиваем муку в глубокую миску. Трём на тёрке холодное сливочное масло, перетираем его с мукой.
В стакане смешиваем уксус, яйцо, щепотку соли - перемешиваем эту смесь вилкой. Поливаем стакан до верха ледяной водой. Добавляем эту смесь к муке с маслом.
И быстро замешиваем тесто.
Отправляем тесто в холодильник на 1,5-2часа.
Делим тесто на 10 частей, каждую раскатываем в круг диаметром 20 см, накалываем вилкой и выпекаем в духовке примерно 5-7минут.
Для крема соединяет яйцо с сахаром и крахмалом, перемешиваем. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вводим в яично - сахарную смесь. Переливаем эту смесь в сотейник и ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая - доводим смесь до загустения. Затем добавляем сливочное масло. Крем накрывает пищевой плёнкой в контакт и остужаем.
Жирные сливки взбиваем.
Остывшую заварную основу также немного взбиваем миксером.
Соединяем обе смеси при помощи лопатки.
Собираем торт - прослаиваем коржи кремом.
Один корж оставляем - его надо измельчить и обсыпать торт сверху.
Торт можно кушать сразу или отправить в холод на пару часов для пропитки.
Приятного аппетита! #торт #выпечка